五星級料理秀/型男大主廚:阿基師.詹姆士 五星級料理秀 今日秀主題:風雲人物來圍爐活動內容:五星級料理秀,教您輕鬆在家做好料! 菜名:梅開二度材料ARMANI:(副食材):椪柑3粒、紅豆年糕1塊400g、紅甜椒30g(菱形刀切塊)、黃甜椒30g(菱形刀切塊)、青椒30g(菱形刀切塊)、蛋黃3只、低筋麵粉1杯(裝盤)、紫蘇梅3顆(去籽,剝小塊)(調味料):桂花醬2T、梅子粉3賣房子大T、白醋2T、番茄醬2T、糖、太白粉水2T、香油1T做法:1.年糕切呈荔枝大小狀;椪柑剝皮,切塊狀,備用。作蛋糊:取一水晶碗,將部份低筋麵粉調入水、少許油、梅子粉、蛋黃成蛋糊,備用。取一小水晶烤肉食材碗,將紫蘇梅肉加入白醋、水、桂花醬、梅子粉、糖拌勻醃漬。2.起160℃油鍋,取年糕沾裹蛋糊,入鍋炸酥。起175℃油鍋,取椪柑塊沾裹濃度加厚的蛋糊,入鍋炸酥。3.起鍋熱油,將番茄醬入鍋拌炒,加入步酒店工作驟1醃漬的紫蘇梅與醬汁、糖、太白粉水調味成澆汁,再放入炸年糕、炸椪柑、紅甜椒、黃甜椒、青椒拌炒均勻即可入盤。4.裝飾盛盤,在表層磨入椪柑皮屑即可。備註:器材:水晶碗(中*1、小*1)、打蛋器借貸*1、油鍋**1、濾油組*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、、磨泥器*1、小盤子*3、成品盤     菜名:放牛吃草材料:(主食材):菲力牛肉1條(約20cm長、8cm厚)(副食材):黃瓜2根、紅洋蔥1個、租屋鹽、胡椒、綜合生菜、韓國辣椒絲1碗蝦卵1/2碗、鍋巴5片、蒜泥1小碗、薑泥1小碗、白芝麻1小碗、檸檬2顆(調味料):醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、可生食的香油1碗、美乃滋1條、黃芥末1小碗做法:租屋網1.調沙拉醬:取水晶碗,加入醬油、味醂、清酒、蒜泥、薑泥、白芝麻、香油拌勻備用。起炭爐,烤菲力牛肉備用。2.切菲力牛肉備用。調美乃滋醬:取水晶碗,加美乃滋、黃芥末、蝦卵成醬料備用。3.起油鍋關鍵字排名,炸鍋巴撈起備用。將綜合生菜瀝乾水份後,拌入沙拉醬盛入盤中。4.將片好的菲力牛肉舖在沙拉表層,再灑上捏碎的鍋巴,再淋上美乃滋醬即可。備註:器材:水晶碗(2*1)、炭爐*1、夾子*1、噴水器*1、買屋塑膠袋*1、油鍋*1、濾油組*1、脫水器*1(附大水晶碗)、小盤子*3、成品盤


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